手抓羊肉飯

最近喜歡把料丟入電鍋跟米一起煮，做成雜炊飯的感覺，這是第一次把肉丟進去，冰箱的厚羊肉片通常是拿來炒麵用的，想吃吃看跟飯一起是甚麼感覺，就找到這個手抓羊肉飯的食譜，聽說是只要去過北疆的人，回來都會懷念的好味道，不過沒有去過新疆吃真正的手抓羊肉飯，到底是不是這樣的味道也無從確定，總之是道簡單不會失敗的料理。

成品

材料: 羊肉厚片、紅蘿蔔、洋蔥、薑、米1.2杯。
調味料: 小茴香子少許、鹽少許。

做法 : 跟青江菜飯一樣，米先洗好以1:1的水量放置浸泡。紅蘿蔔、洋蔥切小丁，薑切小片備用，羊肉用剪刀剪成小塊或條狀(本來是想要先把整片羊肉煎好再剪，不過後來乾脆就一併先剪好)。羊肉片、紅蘿蔔、洋蔥跟薑全部下鍋炒，等到炒料有點出水，再關火加入調味料的部分拌勻。最後把炒料放入浸泡米的電鍋中均勻混合(下圖)，就可以開始煮，等飯煮好之後再均勻翻動一次米飯，看米飯的濕潤程度小悶一下即可。

炒料放入浸泡米的電鍋

在電鍋中煮好翻完的樣子

改進的部分: 因為怕孜然的味道太重，萬一沒有混合均勻，連著米飯吃到整個籽的話應該會很糟糕，所以不敢加太多，只有淡淡的孜然香，下次可以再多加一點。這道料理主要也是要靠羊肉本身的油脂包覆米粒，所以會有粒粒分明的感覺，上面的照片沒有翻均勻，其實飯匙輕輕一撥飯就散開了，但是吃起來卻不會感覺到油膩，還可以吃到蔬菜的甜味，要不是小容量電鍋負荷不了，應該要加更多料，吃起來才會比較像炊飯的感覺。

另外，孜然跟小茴香的區別在網路上應該永遠是個謎吧，總之說法南轅北轍，中文也好英文也是，也不清楚到底哪一個是對的，不過就這樣吧不深究了，好吃要緊，這是使用的是超市買的香料:中文寫小茴香子，英文寫Cumin seeds，產自伊朗，味道濃烈，所以沒有加太多，一小匙稍微用刀柄壓一下就丟下去了，下次要去鶯歌帶個研磨小缽回來，不然用刀子切砍這些香料噴得滿地飛，上回只有看到大的，質感也不優，下次要好好找個好看又好用的小缽來加入廚房裝備。