最近喜歡把料丟入電鍋跟米一起煮，做成雜炊飯的感覺，這是第一次把肉丟進去，冰箱的厚羊肉片通常是拿來炒麵用的，想吃吃看跟飯一起是甚麼感覺，就找到這個手抓羊肉飯的食譜，聽說是只要去過北疆的人，回來都會懷念的好味道，不過沒有去過新疆吃真正的手抓羊肉飯，到底是不是這樣的味道也無從確定，總之是道簡單不會失敗的料理。
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March 15, 2012
March 13, 2012
February 8, 2012
上網買菜
一直不是很放心超市的蔬菜，而且吃來吃去總是那幾樣，也吃了幾年了，更不放心市場裡的青菜，換了幾攤買了好幾次都覺得很品質糟糕，還要擔心市場裡的爾虞我詐，還沒享受到傳統市場人情味也就罷了，每次上菜場都要先自我喊化心理準備一番，生活有沒有這麼麻煩阿。附近開了幾家有機店，不過不知道是不是因為靠近市場的關係，生意好像不太好的樣子，久了進的菜銷不出，就更看到新鮮的蔬菜，每回光顧都是看到快黃的枯菜，還是下不了手。
January 12, 2011
September 1, 2010
August 3, 2010
August 2, 2010
July 26, 2010
2010_07 早餐
2010_07 早餐
|0721早餐|: 福利義大利香料拖鞋麵包+ 玉米鮪魚水煮蛋小黃瓜沙拉 + 鮮奶一杯。
|0722早餐|: 紅蘿蔔肉片小黃瓜玉米蛋漢堡包+ 鮮奶一杯。
|0723早餐|: 原味拖鞋麵包夾覆盆子果醬及cream cheese+ 玉米+ 水煮蛋一顆+ 鮮奶一杯。
|0724早餐|: 阜杭豆漿的厚餅夾蛋+冰豆漿一杯。
|0725早餐|: 稀飯配千翔招牌肉鬆+ 佳德鳳黃酥一個。
|0726早餐|: 原味拖鞋麵包+ 荷包蛋+ 紅蘿蔔肉片小黃瓜+ 起司片+ 鮮奶一杯。
|0727早餐|: 義大利香料拖鞋麵包+ 番茄片+ 肉片+ scrambled egg+小黃瓜+ 起司片半片+ 鮮奶一杯。
|0728早餐|: 原味拖鞋麵包配cream cheese+ 水煮德國香腸一根+ 水煮蛋一顆+ 燙秋葵花椰菜紅蘿蔔豌豆苗+ 加州甜桃一顆+ 鮮奶一杯。
|0721早餐|: 福利義大利香料拖鞋麵包+ 玉米鮪魚水煮蛋小黃瓜沙拉 + 鮮奶一杯。
|0722早餐|: 紅蘿蔔肉片小黃瓜玉米蛋漢堡包+ 鮮奶一杯。
|0723早餐|: 原味拖鞋麵包夾覆盆子果醬及cream cheese+ 玉米+ 水煮蛋一顆+ 鮮奶一杯。
|0724早餐|: 阜杭豆漿的厚餅夾蛋+冰豆漿一杯。
|0725早餐|: 稀飯配千翔招牌肉鬆+ 佳德鳳黃酥一個。
|0726早餐|: 原味拖鞋麵包+ 荷包蛋+ 紅蘿蔔肉片小黃瓜+ 起司片+ 鮮奶一杯。
|0727早餐|: 義大利香料拖鞋麵包+ 番茄片+ 肉片+ scrambled egg+小黃瓜+ 起司片半片+ 鮮奶一杯。
|0728早餐|: 原味拖鞋麵包配cream cheese+ 水煮德國香腸一根+ 水煮蛋一顆+ 燙秋葵花椰菜紅蘿蔔豌豆苗+ 加州甜桃一顆+ 鮮奶一杯。
April 2, 2010
March 2, 2010
February 4, 2010
伴手禮
February 1, 2010
2010_02 台所記錄
January 28, 2010
炒飯系列: [櫻花蝦高麗菜蛋炒飯]
櫻花蝦高麗菜蛋炒飯
炒飯一向都是清冰箱的第一選擇，尤其是在煮了一堆白飯之後，只需要炒一炒飯跟菜就完成一餐，等於只要動一次鍋子即可，可以精準得抓出一個人食用的分量，也不會有剩菜，幾乎什麼東西都可以拿來炒飯，有非常多變化跟組合，也很難到膩的感覺，而且只要掌握住下鍋料理的順序，幾乎很難失敗。
第一次拿高麗菜來炒飯，備料先把高麗菜切成小塊狀比較好下鍋翻炒，其他要切的菜只有用來爆香的青蔥，大概不用10分鐘就可以上菜非常迅速；有時候會比較想吃有一塊塊蛋塊的蛋炒飯，就會先起油鍋炒蛋，然後盛出放在旁邊備用，再利用有蛋餘香的鍋子繼續爆香蔥白部分，有香味飄出之後就可下高麗菜，接著下白飯翻炒，再下剛剛炒好的蛋，最後下一點鹽、醬油跟蔥青部分一起翻炒均勻，起鍋前灑一把櫻花蝦就完成了。(這次不想吃太多櫻花蝦所以只有加一點點綴而已)
原本以為拿高麗菜來炒飯會不太好控制水分，容易讓炒飯過於濕軟，沒想到這次還蠻成功的，飯粒粒粒分明不太乾不太濕，也帶有蛋香跟高麗菜的甜味，雖然有加一點醬油卻不會搶了其他食材的味道，而根據以往經驗炒飯還是要帶點醬油的醬香跟醬色比較能兼具色香味，我想重點應該在於分量的拿捏，但這就只能靠經驗了，繼續在廚房爐前努力吧。
January 27, 2010
蔥爆沙茶肉片煎麵
蔥爆沙茶肉片煎麵
雖然照得不是很好，但不得不說一下真的很好吃，貪吃誤事顧不得擺盤又怕會涼掉壞了風味，只好草草亂拍，下次擺盤時會先注意整理一下再拍照，免得看起來很糟的樣子，但是真的很美味又簡單，照片裡還是可以看到香酥的麵條邊緣，伴隨上面的炒料一同入口，可以同時感受到外酥內軟的麵條跟醬汁，是一道口感跟味道兼具的料理。
一直以來都還蠻喜歡麵食的，不過自己下廚多以湯麵居多，幾度想要嘗試台式炒麵，因為覺得炒飯炒麵都是清冰箱的好幫手，炒飯倒是常出現的菜色，炒麵也不知道為什麼就是沒有動手做過，可能是覺得要黃麵才經得起翻炒而不軟爛吧，又不想上街去買黃麵，老實說也不是很喜歡吃黃麵，就一直延宕著。直到看到維多利亞的廚房出現牛肉煎麵，才又撩起嘗試的心情，而基本上這也不算是炒麵，香酥的口感倒是很吸引人。
有了煎麵的靈感就不用拘泥於食譜了，打算用來清冰箱，這次弄的是蔥爆沙茶口味，加了豬肉片、紅蘿蔔跟辣椒。先起水鍋把麵條煮熟，再起個油鍋煎麵條，可以不用一直翻面等定型再翻比較容易不會散開，等麵條兩面都煎得有點焦黃後備用，依序爆香辛香料再放入紅蘿蔔，再加入用米酒、醬油跟香油小小醃過的肉片拌炒，最後再加入沙茶、一點醋、一點點醬油膏與少許的水一起拌煮，收汁收到覺得差不多就把這些炒料全部淋在煎麵上頭，整個就完成了；本來洗了高麗菜要一起炒的，後來感覺可能會太過大盤而且不好收乾，就沒有加入高麗菜，改用燙高麗菜當做配菜增加纖維素攝取。
這感覺是一道變化多端的料理，可以依自己喜好或者是手邊食材做調整，改進之處: 這次吃起來並不會感覺到油膩，不過油還是可以再少一點一樣可以把麵煎得香酥，一開始怕麵條黏鍋所以有多加一些，少吃一點油總是比較好的；煮麵的時候要記得先在水裡加一匙鹽；而肉要再早一點從冰箱拿出來減少留在鍋中加熱的時間；然後記得盛盤弄美一點再照相!
January 26, 2010
2010_01 台所記錄
2010_01 台所記錄
2010_0112
[麻油雞]
2010_0113
[麻油雞麵線]
[紅豆湯]
2010_0120
[炒年糕]
[腐乳高麗菜]
2010_0125
[味噌高麗菜肉片]
2010_0126
[青蔥薑片辣椒炒紅蘿蔔肉片]
2010_0127
[蔥爆沙茶肉片煎麵]
2010_0128
[蔥爆沙茶肉片煎麵]改良版
[櫻花蝦高麗菜蛋炒飯]
[金針排骨湯]
2010_0131
[奶油歐姆蛋+Ciabatta拖鞋麵包]
2010_0112
[麻油雞]
2010_0113
[麻油雞麵線]
![[麻油雞麵線]](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYwup6tkRAESyvp5tXCAZKkSWWMEg1VotNpdmgEozi_axAIkkpvJ42NqfikdFepAKsAhYszecttz39kv2wEV7i8llpZ-9UpRkyouoN6vRq6YDQZ8KoUIL31vPY7M0UytVbpMEZ3V1I_AE/s400/DSC05279.JPG){kind=link}
[紅豆湯]
2010_0120
[炒年糕]
[腐乳高麗菜]
2010_0125
[味噌高麗菜肉片]
2010_0126
[青蔥薑片辣椒炒紅蘿蔔肉片]
2010_0127
[蔥爆沙茶肉片煎麵]
2010_0128
[蔥爆沙茶肉片煎麵]改良版
[櫻花蝦高麗菜蛋炒飯]
[金針排骨湯]
2010_0131
[奶油歐姆蛋+Ciabatta拖鞋麵包]
January 25, 2010
味噌入菜新體驗
圖片來源: 和泉蔵味噌
從開始會挑餐廳上館子吃飯以來，都還蠻偏愛家常日本料理的，不管生熟都蠻對自己胃口，可是當自己開始做菜後，飯桌上卻不常出現日本菜，也不是說刻意避免還是怎樣的，就是走進廚房或打開冰箱構思菜色時，日本料理幾乎很少從腦中閃過。除了像大阪燒這種特別的菜，還有類似馬鈴薯燉肉的雜煮，最常出現的就是味噌湯了，不過還是偏台式的居多，連炒個烏龍到後來都會變成台式炒麵，和風在道道地地是看台式炒菜長大小孩的我心中，大概已經深植成只有餐廳才吃的吧!
今天也不知哪來的神來一筆敲通腦袋，大概是想快快把冰箱的那盒味噌解決，何不炒個味噌肉片高麗菜，先簡單用味噌跟酒把肉片醃一醃，然後切一點薑絲跟辣椒，整理整理高麗菜等一切完備後，起個油鍋先炒香辛香料，接著下肉片，最後再放入高麗菜拌炒就簡單完成。味噌的香氣在酒的作用下變得非常明顯，肉片和著這樣的調味再釋放出肉汁，搭配高麗菜的清甜，不必再費心準備其它調味料就可以完成，分明就是一道平常到不行的日式家常菜，竟然在現在才出現在我的餐桌上，真是有點不可思議!!
一定要好好記住這樣的簡單美味，多多讓味噌出現在菜色上面吧，好好滿足心理的廚藝日本魂跟愛吃日本魂!! 日式調味料購買清單: 清酒、醬油跟味噌，Sogo的city'super我來啦~~
January 13, 2010
停滯
濕冷冷冬天來碗香噴噴的麻油雞吧!
才說有好的開始，不知道是不是天氣冷的關係，好像2010年之後運作都停滯下來一樣。生活上，有一些些無力感，但是其實只是杞人憂天，原本立下的新年新希望沒有動力去實行，中間到底發生了什麼事情自己也不清楚，或許當初就不應該把時間這樣劃分開來，現在連啟動的感覺都找不到了。隱約有事情要去完成，也提不起勁來開頭。
生活中也不是沒有高潮，維也納音樂會令我傾心，導致後來這幾天都非得聽史特勞斯不可，不然會心神不寧；電影阿凡達也是另一個小高潮，只是3D真實的體驗過後，現在看電視都有深深的空虛感。每回都是這樣，很久沒踏進電影院，一去之後就是密集的跑戲院。
跟朋友聚會了幾次，卻一樣在自己的圈圈裡繼續繞，應該要辦的事情好像也不是那麼緊急，每天都有恍惚的感覺；她買房子了，他也買房子了，不知道是不是租屋的關係，歸屬感總是沒有這麼深刻，現在用的家具家電廚具都不是自己選擇跟慣用的，就湊合著用吧，反正有一天也是要搬離開這邊的，當初是這樣想的。但是她買房子了，他也買房子了，倒不是說一定要買房子的問題，我也一直覺得租房子很好，是無從建立歸屬感的問題，缺乏一個家是自己參與建立起來的過程。
開始拿起書本，試圖投入另一個世界的懷抱，卻更加難眠。今天太陽出來，心情也不低落了，大概是天氣的緣故吧!
歲末大掃除! 整理照片! 我來了~~ 這會不會又是一個劃分的開始? 都忘了，要順便把陳舊心靈清一清。
December 25, 2009
聖誕大餐
2009聖誕大餐
如果沒記錯的話，這應該是第一次自己做聖誕大餐來吃吧~
所以要小小記錄一下。
本來想說星期四的聖誕夜， 應該也是一樣哪裡都是人吧! 不想去餐廳人擠人， 於是有了自己做的念頭。 不過是臨時起意要做聖誕大餐， 材料也只能看超市剩下什麼來決定， 說大餐也不是多大餐， 只是在家裡弄這樣一套西餐的機會也不多， 就更明正言順啦!
聖誕大餐: 香料煎雞腿排，清燙綠蘆筍，紅蘿蔔切片，南瓜塊跟馬鈴薯泥。
主菜: 香料雞腿排
先在雞腿排上均勻灑上香料小醃一下， 如果能醃隔夜的話更好， 料理先熱鍋，不用放油，雞皮面朝下放入， 用中小火慢煎， 這時候都不用管他，鍋蓋輕掩放著煎就可以， 等到油逼得差不多， 雞皮也有微微焦香的感覺之後， 就可以翻面， 然後再稍微煎個3分鐘左右即可。
配菜: 馬鈴薯泥
備料時先弄馬鈴薯泥， 因為要蒸比較耗時， 馬鈴薯洗淨削皮切片， 在灑上紅蘿蔔丁一起放入電鍋蒸。 蒸軟以後， 用湯匙把馬鈴薯搗成泥， 依個人喜好與比例， 慢慢加入奶油，鮮奶， 一點海鹽， 黑胡椒跟洋香菜粉，攪拌均勻。
其實是想要弄成那種有肉湯的馬鈴薯泥， 不過時間上不允許， 就等下次吧!
配菜: 其他蔬菜
其他蔬菜是我在超市看到最接近西餐的配菜， 青蘆筍只要清燙過就可以， 配上無敵Q比美乃滋就無敵啦! 果然還是逃不過日本味的侵襲； 紅蘿蔔跟南瓜是跟馬鈴薯一起放進去蒸， 非常方便。
最後搭上一杯完美白酒~ Reinhold Haart 2004 Piesporter Spätlese Riesling。
全部備料到完成應該不到兩個小時， 還算迅速! 做菜只要先在心中想好大致的步驟及順序， 真是輕鬆又愉快的下廚經驗!
最後， 聽個Frank Sinatra的經典Christmas song， 渡過聖誕佳節!
Merry Christmas!!
December 24, 2009
粒粒分明紅豆湯
關於甜湯這件事
差不多最近到了冬天才會想要吃
一方面先前變身鹹食控 對於甜食沒有太大興趣
一方面天冷冷喝得暖暖的才是王道
趁著冬至有湯圓相伴 煮了一鍋紅豆湯
其實也不難 也不費工
先把紅豆泡水過夜
之後電鍋外鍋加一杯水按下
剩下就交給大同電過去努力就好
跳起小悶10分鐘 外鍋再加2/3杯水按下
跳起再悶30分鐘 就可以把鍋子移置瓦斯爐
加水煮至沸騰 然後加糖及一小撮鹽調味即可
這樣粒粒分明飽滿的紅豆湯就完成
復熱的時候加些鮮奶進去就是紅豆牛奶湯 簡單又美味
進廚房久了
覺得很多東西美不美味在選擇食材的時候就已經先決定一大半
食材好不用多加料理自然就會有好味道產生
這次的紅豆湯也是
買來的紅豆就是一副頭好壯壯 煮出來也令人垂涎
果然還是台灣產的東西好
先前想煮過銀耳蓮子 那真是慘不忍睹
二氧化硫的味道非常恐怖 洗過泡過也都一樣
最後還是進了垃圾桶
自己煮甜湯固然好 挑選好食材也是不可或缺的一環
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