炒飯系列: [櫻花蝦高麗菜蛋炒飯]

櫻花蝦高麗菜蛋炒飯

炒飯一向都是清冰箱的第一選擇，尤其是在煮了一堆白飯之後，只需要炒一炒飯跟菜就完成一餐，等於只要動一次鍋子即可，可以精準得抓出一個人食用的分量，也不會有剩菜，幾乎什麼東西都可以拿來炒飯，有非常多變化跟組合，也很難到膩的感覺，而且只要掌握住下鍋料理的順序，幾乎很難失敗。

第一次拿高麗菜來炒飯，備料先把高麗菜切成小塊狀比較好下鍋翻炒，其他要切的菜只有用來爆香的青蔥，大概不用10分鐘就可以上菜非常迅速；有時候會比較想吃有一塊塊蛋塊的蛋炒飯，就會先起油鍋炒蛋，然後盛出放在旁邊備用，再利用有蛋餘香的鍋子繼續爆香蔥白部分，有香味飄出之後就可下高麗菜，接著下白飯翻炒，再下剛剛炒好的蛋，最後下一點鹽、醬油跟蔥青部分一起翻炒均勻，起鍋前灑一把櫻花蝦就完成了。(這次不想吃太多櫻花蝦所以只有加一點點綴而已)

原本以為拿高麗菜來炒飯會不太好控制水分，容易讓炒飯過於濕軟，沒想到這次還蠻成功的，飯粒粒粒分明不太乾不太濕，也帶有蛋香跟高麗菜的甜味，雖然有加一點醬油卻不會搶了其他食材的味道，而根據以往經驗炒飯還是要帶點醬油的醬香跟醬色比較能兼具色香味，我想重點應該在於分量的拿捏，但這就只能靠經驗了，繼續在廚房爐前努力吧。
 

蔥爆沙茶肉片煎麵

蔥爆沙茶肉片煎麵

雖然照得不是很好，但不得不說一下真的很好吃，貪吃誤事顧不得擺盤又怕會涼掉壞了風味，只好草草亂拍，下次擺盤時會先注意整理一下再拍照，免得看起來很糟的樣子，但是真的很美味又簡單，照片裡還是可以看到香酥的麵條邊緣，伴隨上面的炒料一同入口，可以同時感受到外酥內軟的麵條跟醬汁，是一道口感跟味道兼具的料理。

一直以來都還蠻喜歡麵食的，不過自己下廚多以湯麵居多，幾度想要嘗試台式炒麵，因為覺得炒飯炒麵都是清冰箱的好幫手，炒飯倒是常出現的菜色，炒麵也不知道為什麼就是沒有動手做過，可能是覺得要黃麵才經得起翻炒而不軟爛吧，又不想上街去買黃麵，老實說也不是很喜歡吃黃麵，就一直延宕著。直到看到維多利亞的廚房出現牛肉煎麵，才又撩起嘗試的心情，而基本上這也不算是炒麵，香酥的口感倒是很吸引人。

有了煎麵的靈感就不用拘泥於食譜了，打算用來清冰箱，這次弄的是蔥爆沙茶口味，加了豬肉片、紅蘿蔔跟辣椒。先起水鍋把麵條煮熟，再起個油鍋煎麵條，可以不用一直翻面等定型再翻比較容易不會散開，等麵條兩面都煎得有點焦黃後備用，依序爆香辛香料再放入紅蘿蔔，再加入用米酒、醬油跟香油小小醃過的肉片拌炒，最後再加入沙茶、一點醋、一點點醬油膏與少許的水一起拌煮，收汁收到覺得差不多就把這些炒料全部淋在煎麵上頭，整個就完成了；本來洗了高麗菜要一起炒的，後來感覺可能會太過大盤而且不好收乾，就沒有加入高麗菜，改用燙高麗菜當做配菜增加纖維素攝取。

這感覺是一道變化多端的料理，可以依自己喜好或者是手邊食材做調整，改進之處: 這次吃起來並不會感覺到油膩，不過油還是可以再少一點一樣可以把麵煎得香酥，一開始怕麵條黏鍋所以有多加一些，少吃一點油總是比較好的；煮麵的時候要記得先在水裡加一匙鹽；而肉要再早一點從冰箱拿出來減少留在鍋中加熱的時間；然後記得盛盤弄美一點再照相!

   

2010_01 台所記錄

2010_01 台所記錄

2010_0112
[麻油雞]

2010_0113
[麻油雞麵線]
[紅豆湯]

2010_0120
[炒年糕]
[腐乳高麗菜]

2010_0125
[味噌高麗菜肉片]

2010_0126
[青蔥薑片辣椒炒紅蘿蔔肉片]

2010_0127
[蔥爆沙茶肉片煎麵]

2010_0128
[蔥爆沙茶肉片煎麵]改良版
[櫻花蝦高麗菜蛋炒飯]
[金針排骨湯]

 2010_0131
[奶油歐姆蛋+Ciabatta拖鞋麵包]

    

味噌入菜新體驗

圖片來源: 和泉蔵味噌

從開始會挑餐廳上館子吃飯以來，都還蠻偏愛家常日本料理的，不管生熟都蠻對自己胃口，可是當自己開始做菜後，飯桌上卻不常出現日本菜，也不是說刻意避免還是怎樣的，就是走進廚房或打開冰箱構思菜色時，日本料理幾乎很少從腦中閃過。除了像大阪燒這種特別的菜，還有類似馬鈴薯燉肉的雜煮，最常出現的就是味噌湯了，不過還是偏台式的居多，連炒個烏龍到後來都會變成台式炒麵，和風在道道地地是看台式炒菜長大小孩的我心中，大概已經深植成只有餐廳才吃的吧!

今天也不知哪來的神來一筆敲通腦袋，大概是想快快把冰箱的那盒味噌解決，何不炒個味噌肉片高麗菜，先簡單用味噌跟酒把肉片醃一醃，然後切一點薑絲跟辣椒，整理整理高麗菜等一切完備後，起個油鍋先炒香辛香料，接著下肉片，最後再放入高麗菜拌炒就簡單完成。味噌的香氣在酒的作用下變得非常明顯，肉片和著這樣的調味再釋放出肉汁，搭配高麗菜的清甜，不必再費心準備其它調味料就可以完成，分明就是一道平常到不行的日式家常菜，竟然在現在才出現在我的餐桌上，真是有點不可思議!!

一定要好好記住這樣的簡單美味，多多讓味噌出現在菜色上面吧，好好滿足心理的廚藝日本魂跟愛吃日本魂!! 日式調味料購買清單: 清酒、醬油跟味噌，Sogo的city'super我來啦~~
   

懶女人

隨著年紀越來越大，但明明也是沒幾歲，越來越能體會只有懶女人沒有醜女人這句話的真意，雖然外在只是附加，但是不能否認的，有賞心悅目的外在自己也會不自覺得快樂起來。不過，年輕的時候可以仗勢天生麗質(指的是年輕的這個優勢)，保養不保養也看不出差別，重點在於保養的功效是在多年後才會顯現，而且，當徵兆發生的時候，往往就已經到了只能舒緩它變糟的速度，對於不可逆的一切似乎也只能雙手一攤。

保養是件大工程，而且是從頭到腳絲毫不能馬虎的大工程! 從頭髮開始，頭髮應該決定看一個人是否有精神的明顯指標，雖然這部分我並沒有做到，總是一年才踏進髮廊(美容院?)一次整頓我的頭髮，不過現在要開始認真面對頂上這幾根珍貴的毛髮，看樣子只用天然的洗髮潤髮已經是不夠了，除了護髮之外，平日洗完頭的吹整也要好好下一番功夫才是，養成整理頭髮的習慣。

再來是臉部，工程就更加浩大，五官每樣都有自己要顧的特別保養方式，眼睛是老化可以明顯觀察到的地方，近視眼的人還有眼睛的健康內部要顧，更不要說眼睛上面的眉毛要修，睫毛要整之類的。鼻子兩頰要防止粉刺跟雀斑等等，還要擔心鼻孔會不會越挖越大(茶!?)。嘴巴要擔心周圍的暗沉，還要照顧嘴唇，太乾的話會有唇紋不好看，不然唇色暗沉也會讓氣色看起來不佳，而連嘴裡的牙齒也是要好好照顧，蛀牙這種基本常識就不用說了，後續還有牙肉或是牙齒變黃老化的問題...沒有一樣不費心的。

另一個會明顯透露生理年紀的地方就是脖子，小時候沒有這個觀念所以沒有好好照顧，從小脖紋就很深很多，現在也沒辦法改善，而脖子後面更是個難以處理的大問題，因為它很黑!! 跟脖子跟臉的色差非常大，可能有差到三個色號也不一定，這也是不可逆的部分!! 現在只好先用頭髮蓋起來眼不見為淨，不過之後想減短頭髮就會是個大麻煩了。

手部的皮膚也是可以看出年齡的部分，以前沒有擦護手霜的習慣，也不會覺得手乾，現在要自己打掃洗碗做家事之類的，真的覺得有必要擦護手霜來保養，才能保持手部的柔嫩；而指甲的部分有餘力的話才偶爾擦個指甲油。下半身的話，不能翹腳會影響骨盆，任何會影響腳形的姿勢都應該避免，還要除腳毛之類的。已經是相對簡單的照顧了，算一算要注意的事項也還真不少，且不光是為了外表青春美麗，有部分也是關乎身體健康的事情，總之懶不得!

常常在路上或是車上遇到一些令人忍不住多看兩眼的婦女，倒不是說多光鮮美麗，但就是有一股氣質散發出來，雖然有些皺紋或者歲月的痕跡但不減風采，這時候就會默默希望以後我也可以是這樣的女人，有發自內部的光環跟亮眼，而不是只有外在，當然外在不能夠先生太多的雜草掩蓋了光芒，所以還是不能當個懶女人才是。
   

矛盾的暴走

現在正處於矛盾的暴走情緒中，雖然知道一切都是自己想法造成的問題，可是就是會陷在裡面走不出來，動不動就暴走，情緒控制能力降到最低，自己似乎對這樣的狀況無能為力，只能任由情緒左右，我討厭這種失控失序的狀況不斷產生，甚至可以預見這樣下去會造成難以想像的傷害，可是我卻沒辦法停止。

矛盾的點在於，想要簡簡單單的，不想管事的話，事情就不會照自己想的那樣發展，多少都是會事與願違；想要照自己的想法發展的話，好像就不得不跳下來做一些吃力不討好的事；沒辦法眼睛一眨事情就安安穩穩妥妥當當的辦好。

遇到這些事情，心理悲觀負面的那一面又會跑出來，說沒有心也好，沒有參與感也罷，總之我就是過了衝動跟期待的那段時期，現在任何的事情對我來說都是加諸的，都是破壞原本和諧的平衡的，所以我本能的排斥! 如果沒有到達自己想的樣子，其他樣子都是委屈，就是這樣非0即1的絕對想法，使得矛盾不斷不斷的產生。

簡單一句話就是，道理我都懂，要去做到的話，心裡這一關就是過不去...
   

停滯

濕冷冷冬天來碗香噴噴的麻油雞吧!

才說有好的開始，不知道是不是天氣冷的關係，好像2010年之後運作都停滯下來一樣。生活上，有一些些無力感，但是其實只是杞人憂天，原本立下的新年新希望沒有動力去實行，中間到底發生了什麼事情自己也不清楚，或許當初就不應該把時間這樣劃分開來，現在連啟動的感覺都找不到了。隱約有事情要去完成，也提不起勁來開頭。

生活中也不是沒有高潮，維也納音樂會令我傾心，導致後來這幾天都非得聽史特勞斯不可，不然會心神不寧；電影阿凡達也是另一個小高潮，只是3D真實的體驗過後，現在看電視都有深深的空虛感。每回都是這樣，很久沒踏進電影院，一去之後就是密集的跑戲院。

跟朋友聚會了幾次，卻一樣在自己的圈圈裡繼續繞，應該要辦的事情好像也不是那麼緊急，每天都有恍惚的感覺；她買房子了，他也買房子了，不知道是不是租屋的關係，歸屬感總是沒有這麼深刻，現在用的家具家電廚具都不是自己選擇跟慣用的，就湊合著用吧，反正有一天也是要搬離開這邊的，當初是這樣想的。但是她買房子了，他也買房子了，倒不是說一定要買房子的問題，我也一直覺得租房子很好，是無從建立歸屬感的問題，缺乏一個家是自己參與建立起來的過程。

開始拿起書本，試圖投入另一個世界的懷抱，卻更加難眠。今天太陽出來，心情也不低落了，大概是天氣的緣故吧!

歲末大掃除! 整理照片! 我來了~~ 這會不會又是一個劃分的開始? 都忘了，要順便把陳舊心靈清一清。
 

向前看向後看?

在一直不斷進行的時間及人生中，個人對於當下的感知跟調適能力是很差的，往往都是在往後看的時候，才去定位過去那個時候該是怎麼樣，也不是說後悔或怎麼樣的，但總之不是那種有計畫一步一步走的人，很少往前看的。

在生活或生命中，拉長時間的向未來看，對我來說好像不存在一樣，而往回看倒是比較常做的事情；高中的時候，想國中的時候如果怎麼樣怎麼樣，現在會不會就怎麼樣怎麼樣了，大學的時候想，高中的時候好像可以怎麼樣過，研究所的時候想，大學的時候怎麼樣的話也許不錯，工作的時候想，念書的時候要怎麼樣才好。這樣說是回顧的習慣也好，一直持續著，漸漸地我不喜歡這樣的回顧，因為這種檢討常常會讓自己陷入不好的情緒裡，久而久之也就不去想這些事了。

不往前看也不回頭看就這樣生活著，很飄浮的感覺，像是漂浮在大海裡的感覺，載浮載沉的漂木，去哪就隨浪吧，如果可以安心做個漂木的話，也就不會有什麼惱人的感覺了，重點就是，好像哪裡怪怪的，卻又無法明確說出是怪在哪裡，人生好像不是這麼回事，那跟著感覺走有何仿?

好難確切的表達我的想法，仍就想記錄一下。

好的開始

2010年的第一餐就是福砂屋的カステラ

幸福到說不出話來，濃郁的香氣配上一杯黑咖啡剛剛好，不膩不甜，蛋糕口感細緻讓不知不覺一口接一口，卻又小心翼翼停下，讓口腔慢慢感受這種優雅的甜味，2010年的第一天的第一頓餐有カステラ相伴真是完美!

這個新年假期有很多的第一次，第一次完整的看完紅白歌合戦，意外的覺得很好看，一首接一首，連不熟的演歌都華麗得目不暇給，還有初登場的嵐!!將要休息的絢香現場演唱功力不凡，直叫人感動。

今年也第一次完整的維也納新年音樂會看完，而且還是現場直播的，一樣十分精彩，聽著史特勞斯家族的圓舞曲，好像新的一年都會這樣的好心情。

有好的開始，希望一整年都順順利利平平安安!



ps. 等DVD出來要去買!